Омолаживающая диета

Омолаживающая диета – глобальная система питания и образа жизни, направленная на профилактику возникновения признаков старения. Это обширная программа, которая контролирует не только исключение определенных групп продуктов и повышенное употребление других, но и способ приготовления пищи, активность и общее состояние организма.

Питание и факторы старения: не только лишний вес

В арсенале диетологов и других медицинских специалистов масса результатов исследований, доказывающих взаимосвязь процессов старения и воздействия ультрафиолетового излучения. Их было проведено столько, что необходимость защищать кожу от солнца стала для нас обыденным фактом. Дальше – больше: сегодня речь идет о непосредственной связи между морщинами на лице и теле и потреблением вредных (но таким вкусных!) продуктов.

Некоторые исследования доказывают, что жареная пища (к ней также относятся гриль и фри) содержит много сахаров (в виде глюкозы или фруктозы). Их уровень отрицательно влияет на «протеины молодости» коллаген и эластин: именно эти белки отвечают за эластичность (то есть фактически – за молодость) кожи. Так что все жаренное старит – будь то тосты, курица, лосось, приготовленный на гриле, и т.д.

Ученые исследовали процессы гликации (гликирования) – процесса взаимодействия сахаров с протеинами, а также связь продуктов расщепления сахаров (гликотоксинов) с процессами старения, в том числе – формированием морщин. Под воздействием гликотоксинов, – коллаген и эластин – имеющие сложную структуру, ослабевают и теряют свои свойства. Кожа утрачивает тургор, буквально увядает – и на ее поверхности появляются морщины. «Пока вам 20 лет, вы можете есть все, что душе угодно. Но с возрастом, когда пик выработки организмом коллагена и эластина пройден, эффект гликотоксинов (морщины и дряблость) становится все более заметным», - комментируют связь питания и красоты специалисты.

Очевидно, что человек не может прекратить есть. Зато может придерживаться принципов омолаживающей диеты! Давайте разберемся, как она работает и на чем вообще построена омолаживающая диета.

Омолаживающая диета: ниже AGE!

Что такое AGE? В данном контексте это не знакомое английское слово age – «возраст», хоть в контексте ухода мы и привыкли говорить об anti-aging и анти-эйдж косметике. AGE – это аббревиатура: Advanced Glycation End-products, что в переводе с английского означает «конечные продукты продвинутого гликозилирования». AGE – сборное название вредных соединений, о которых шла речь выше. Они образуются в организме в процессе обмена веществ, а также попадают в него вместе с пищей. С AGE связаны не только косметические недостатки, но и ряд серьезных проблем со здоровьем, а также само старение в глобальном понимании этого слова. По сути, термин «AGE» воспринимается как своеобразный каламбур диетологов, перекликающийся с косметологической трактовкой этого слова. На этом понятии и построена омолаживающая диета: чем ниже AGE – тем лучше для организма.

Как AGE влияют на организм? Естественные процессы обмена веществ в нашем организме позволяют избавляться от вредных AGE. Тем не менее, когда их образуется слишком много, организм не справляется с их переработкой, и они начинают накапливаться в тканях нашего организма. Такие «запасы» отрицательно влияют на наше тело и здоровье в целом . Множество проблем со здоровьем связано с высоким уровнем AGE, в том числе нейродегенеративные (болезнь Альцгеймера) и сердечнососудистые заболевания, сахарный диабет, болезни печени, нарушения функции почек. От уровня AGE зависят даже состояние суставов и наши когнитивные способности.

Откуда берутся AGE? AGE естественным образом формируются внутри нашего тела, когда в нем вступают в реакцию избытки сахаров и протеинов. Они также поступают в организм вместе с пищей, которую мы едим. Продукты с высоким содержанием AGE – это жареная, промышленно переработанная пища и сладости. Животные продукты, особенно красное мясо, также характеризуется высоким содержанием AGE.

С биохимической точки зрения AGE представляют собой гетерогенную (разнородную) группу молекул, которые образуются в результате реакции остатков cахаров со свободными аминогруппами протеинов, липидов и нуклеиновых кислот без участия энзимов (ферментов). Эти начальные реакции обратимы и зависят от концентрации реагентов. Снижение концентрации глюкозы приводит к отделению сахаров от аминогрупп, к которым они присоединились. И, наоборот: высокие концентрации глюкозы дают противоположный эффект. Ряд последующих реакций, включая последовательную дегидратацию (обезвоживание), окислительно-восстановительные процессы и некоторые другие факторы также приводят к усиленному синтезу AGE.

На уровень AGE в большой степени влияет также способ приготовления пищи. Готовка при высоких температурах или с использованием любых способов обжаривания (при которых пища покрывается аппетитной корочкой) приводит к тому, что уровень AGE в ее составе стремительно возрастает.

Омолаживающая диета = AGE-контроль

По сути, это и есть концепция омолаживающей диеты. Как ни крути, но AGE всегда присутствуют в нашем организме: они являются неотъемлемым звеном обмена веществ. Опасность они начинают представлять, только когда их аккумуляция превышает уровень допустимого. К счастью, многие факторы, которые способствуют выходу AGE за границы нормы, мы можем контролировать. Как управлять уровнем AGE?Просто нужно выработать у себя ряд хороших привычек, которые входят в понятие здорового образа жизни.

Составляющие омолаживающей диеты

Здоровое питание, качественные и полезные продукты. AGE образуются внутри нашего организма, но они также поступают вместе с пищей. На основе этого омолаживающая диета требует исключения одних продуктов с предпочтением других – обе эти группы указаны в таблице, которая считается основой омолаживающей диеты.

Способы приготовления блюд. То, как вы готовите, также очень важно. Любой вид обжарки продуктов автоматически повышает уровень AGE. Авторы омолаживающей диеты рекомендуют минимизировать это риск следующими хитростями:

• Готовьте на маленьком огне.
• Ешьте вареную пищу.
• Маринуйте продукты в уксусе, а лучше всего – в соке цитрусовых.

Если вы не хотите отказываться от жареного или гриля, готовьте так продукты с натурально низким уровнем AGE: например, овощи, а не мясо, где уровень AGE в котором сам по себе достаточно высок.

Физическая активность. Регулярные физические упражнения должны стать неотъемлемой частью омолаживающей диеты, так как:

• Сжигают жировые отложения. (Люди с избыточным весом или ожирением, как правило, имеют более высокий уровень AGE.)
• Сжигают избыток сахара, что помогает предотвратить синтез AGE.
• Сводят к минимуму риск развития заболеваний, связанных с высоким AGE, в частности сахарного диабета 2-го типа.

Рекомендуется по меньшей мере 150 минут физических упражнений в неделю. Может показаться, что это слишком большая цифра. Но она становится вполне реальной, если разделить ее на более короткие этапы в течение дня. Чтобы выполнить эту рекомендацию, вполне достаточно 15 минут ходьбы с утра и вечером на протяжении пяти дней в неделю.

Норма сна. По большей части ткани тела восстанавливаются во время глубокого сна. Сон также способствует оздоровлению иммунной системы, что позволяет организму лучше защищаться от накоплений AGE. Напротив, недостаток сна лишает организм способности защищаться, поэтому очень важно в достаточной мере высыпаться (6-8 часов в сутки, в зависимости от того, короткоспящий это или долгоспящий человек).

Контроль хронических заболеваний. Лечение существующих заболеваний – также часть омолаживающей диеты. Дело в том, что некоторые проблемы со здоровьем приводит к тому, что AGE держится в организме на более высоком уровне. Среди таких заболеваний топ занимают: сахарный диабет, метаболический синдром или ожирение, болезни почек и гипертония. Эти состояния необходимо контролировать.

Отказ от курения. Хорошо изученным внешним источником AGE является табачный дым. В табаке содержится значительное количество предшественников AGE, а вдыхание дыма приводит к их усиленному образованию.