Салат с грюнколью
Грюнколь, кудрявая капуста или кэйл, на постсоветских просторах используется разве что в виде красивой клумбы, а в магазинах обычно отлеживается на задворках овощных прилавков. Тем временем на Западе она диетический хит! Кудрявые листья грюнколи — это легкоусвояемый белок. А еще в ней имеются кальций, легендарные кислоты омега-3, витамины А и С. Но самое главное — индол-3-карбинол — природный антиоксидант, вещество, которое активно используется в медицине для детокса, а также торможения развития раковых клеток.
Ингредиенты:
- 7-8 листьев грюнколи;
- 250 г свежей или замороженной стручковой фасоли (при непереносимости можно заменить спаржей);
- 1 крупный салатный огурец;
- 3-4 стебля сельдерея;
- 80 г греческого йогурта или сметаны средней жирности;
- зеленый лук или шнитт-лук;
- соль (морская) — по вкусу.
Приготовление:
листья капусты порвать руками на средние кусочки, стебельки выбросить (слишком жесткие, в пищу не употребляются). Фасоль или спаржу слегка приварить и некрупно нарезать вместе с огурцом и сельдереем. Добавить йогурт, лук и соль, перемешать. Самый полезный зимний салат готов!
Заливное из курицы
Прекрасная альтернатива традиционному холодцу. Блюдо нарядное, нежное, вкусное, а главное, совершенно безопасное для стройных форм!
Ингредиенты:
- 2 куриных филе;
- 1 л овощного бульона;
- 500 г замороженных овощей;
- сок 1/4 лимона;
- 3 ст. ложки желатина;
- 1 яичный белок;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
отварить на пару овощи и мясо. Не переварите! Мясо разделить на волокна, длинные — нарезать. Аккуратно смешать с овощами и полить соком лимона. Растворить в теплой воде желатин, добавить в горячий овощной бульон и довести до кипения. Посолить и поперчить. Разложить по небольшим формочкам мясо с овощами и залить бульоном. Когда остынет, поставить в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей на стол переверните форму и обдайте кипятком — так желе легче будет переложить на блюдо. Если вы планируете держать заливное на столе несколько часов, прибавьте еще 1 ст. ложку желатина.
Чай «Волшебный пинок для метаболизма»
Имбирь прогоняет хандру и стресс, улучшает кровообращение, понижает уровень сахара в организме, повышает впавший в зимнюю спячку метаболизм и очищает желудок от слизи. В народной медицине имбирь — верное средство от женских недомоганий. Впрочем, не только от женских. В Китае и Японии мужчины готовы поглощать его круглосуточно, так как он самым благотворным образом влияет на либидо и потенцию.
Ингредиенты (из расчета на 2 порции):
- пригоршня клюквы;
- очищенный корень имбиря (кусочек размером с фалангу пальца);
- 1 ст. ложка меда (полная);
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- немного лимонной цедры.
Приготовление:
ягоды раздавить с медом и лимонным соком, добавить мелко нарезанный имбирь и залить горячей водой (80-90 °С). Дать настояться пару минут (в случае с блендером это необязательно). Процедить через сито, добавить лимонную цедру. Пить и не болеть!
Вариации на тему:
- калина с имбирем и медом,
- облепиха с медом и корицей,
- мороженая малина со щепотью муската.
Конфеты «Мечта сладкоежки»
Жизни не представляете без сладостей? Их тоже кушать можно, но… осторожно — в разумных количествах и при условии нормального уровня сахара в крови.
Ингредиенты:
- по 300 г грецких орехов и семечек;
- по 100 г кунжута, инжира, фиников, кураги;
- 1 ч. ложка корицы;
- 1/4 ч. ложки морской соли;
- на кончике ножа кайенского перца (или, кто любит, острого красного перца);
- 1 ст. ложка сока лимона;
- 4 ст. ложки обезжиренного какао.
Приготовление:
измельчить в блендере все ингредиенты по порядку. У вас должна получиться липкая густая масса, наподобие мягкого пластилина. Если масса покажется сухой, добавить немного меда. Сформировать шарики размером с конфету «Трюфель» и обвалять в какао. Вместо какао можно использовать колотые орешки, молотую сухую мяту или кунжут. Выложить конфеты в коробку, каждый слой прокладывая пергаментной бумагой. Хранить в холодильнике. И наслаждаться лакомством!