Как оказалось, повышение расходов на покупку здоровых продуктов, таких как фрукты, овощи и нежирные молочные продукты, крайне негативно влияет на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Та же связь работает и в обратном порядке, когда речь заходит о нездоровой пище. Так, снижение цен на сахар, продукты на основе насыщенных жиров и очень калорийную пищу связано с более высоким уровнем сахара в крови у людей с диабетом. Это соотношение было наиболее выраженным среди потребителей с низким уровнем дохода, однако сохранялось даже среди более зажиточных людей.
К такому выводу пришли исследователи из Министерства сельского хозяйства США (USDA), объединив информацию из двух масштабных исследований. Первое из них, Национальное обследование здоровья и питания определяло уровень сахара в крови у около 2 400 взрослых, которым диагностировали сахарный диабет типа 2. Второе проводило экспертизу средних цен на продукты питания за предыдущие три месяца по всей территории США.
«Скорее всего, повышение цен вынуждает больных диабетом перейти на продукты, которые являются хоть и менее здоровым, но финансово более доступны», – предполагают авторы исследования, опубликованного в последнем номере «Американского журнала общественного здравоохранения».
Исследование, проведенное ранее учеными из Гарвардской школы общественного здравоохранения, показало, что здоровое питание финансово обременяет семьи с низким уровнем дохода. И теперь эксперты говорят, что постоянное подорожание продуктов заставляет все больше потребителей заменять фрукты, овощи и нежирное мясо на более дешевые продукты, которые содержат много транс-жиров, сахара и калорий. «Вместо того чтобы просто советовать людям потреблять дорогие продукты для улучшения здоровья, мы должны уделять больше внимания ценам», – комментируют результаты исследования другие ученые.