Логотип ZdravoE

Фрукты всякие нужны, овощи всякие важны

Фрукты всякие нужны, овощи всякие важны

Чем полезны овощи и фрукты?

Овощи и фрукты предназначены для поддержания и сохранения здоровья, поэтому они нужны человеку ежедневно и в любое время года. Они богаты только тремя витаминами: витамином С, фолиевой кислотой и ß-каротином. Причем источником ß-каротина и витамина С в питании человека являются только они. Темно-зеленые и красно-оранжевые овощи и желто-оранжевые фрукты наиболее богаты этими витаминами (ß-каротином и витамином С). Кроме того, овощи и фрукты ценятся за то, что содержат большое количество пищевых волокон (клетчатки). Клетчатка помогает работе пищеварительной системы, помогая продуктам продвигаться по кишечнику. А еще овощи и фрукты ценят потому, что они не содержат жиров, богаты калием и бедны натрием. Овощи и фрукты при большом объеме и весе обладают малой калорийностью. Поэтому они незаменимы для составления диеты, направленной на снижение массы тела.
Употребляйте живую пищу, содержащую хлорофилл (свежий сок пырея, зеленые листья, зеленые овощи, ростки и фрукты). Хлорофилл, содержащийся в свежих продуктах зеленого цвета необходим для производства лимфы (один из основных компонентов иммунной системы).
Если есть возможность, то овощи и фрукты следует хранить в свежем виде. Очень хорошим является способ хранения овощей и фруктов в замороженном виде. Овощи солят и маринуют (маринование - это консервирование с добавлением уксуса), но такие овощи содержат много соли. Консервация фруктов с добавлением сахара при приготовлении компотов и варенья приводит к потере витамина С и других витаминов, но пищевые волокна, ß-каротин и минеральные вещества сохраняются.
 

Сколько нужно употреблять овощей и фруктов?

Рекомендуется есть как минимум 3-4 порции (порция - один фрукт или одна порция овощей) овощей и фруктов в день. 
Правила здорового питания рекомендуют употреблять овощи и фрукты преимущественно в сыром виде. Поэтому старайтесь при выборе продуктов питания учитывать сезон (время года) и место произрастания. Так, в летнее время года рекомендуется следующая пропорция:

  • фрукты и зелень 60%;
  • овощи, орехи, зернобобовые 40%.

В зимнее время года:

  • 40% фрукты, сухофрукты, сушеная зелень;
  • 60% зернобобовые, овощи, проростки пшеницы.

Чем опасно употребление фруктов и овощей?

Свежее сорванный виноград содержит очень много сахара и вызывает брожение в кишечнике. Поэтому виноград рекомендуется кушать не раньше, чем через 2 дня после сбора. Кроме того, кожура винограда долго переваривается, вызывая повышенное газообразование, косточки забивают кишечник, а кислоты разрушают эмаль зубов.
Зернышки внутри косточки абрикоса содержат амигдалин, который в пищеварительном тракте разлагается и образует при этом синильную кислоту, большая доза которой (если съесть много зернышек) гарантирует отравление (першение в горле, тошнота, слабость, головная боль, рвота). Употребление самих абрикосов на голодный желудок может привести к несварению.
Арбузы стоит тщательно выбирать, а употреблять их нужно только за два часа до либо 2 часа после основного приема пищи. Иначе возможны проблемы с пищеварением.
Бананы вредно есть натощак и еще более вредно запивать водой, они медленно перевариваются, образуя газы в кишечнике. Кроме того, они увеличивают вязкость крови и лимфы, что приводит к тромбофлебитам и варикозному расширению вен. Питаясь бананами, похудеть нереально, так как в них много крахмала.

Есть апельсины нужно не раньше, чем через 30 минут после еды, иначе могут возникнуть проблемы с перевариванием пищи. А после их употребления лучше прополоскать рот водой, иначе кислота будет разъедать зубную эмаль.  

Чем можно заменить 100 г фруктов или овощей?

По пищевой ценности и питательному значению овощи и фрукты взаимозаменяемы. По вкусовым качествам лидируют фрукты. Натуральные соки из фруктов и ягод могут заменять свежие фрукты и ягоды.

Полезные советы

  • витамины в фруктах и овощах легко распадаются при тепловой обработке, поэтому чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ, снизьте тепловую обработку до минимума - слегка отварите или отварите на пару, обжарьте или подавайте овощи сырыми, например, в салатах;
  • сырые овощи активнее стимулируют выделение пищеварительных соков, тушеные - полезнее при слабом пищеварительном тракте;
  • некрахмалистые овощи (зелень, капуста, огурцы, баклажаны, лук репчатый и зеленый, чеснок, репа, редис, сладкий перец, помидоры) прекрасно сочетаются со всеми продуктами, они способны помогать перевариванию животных белков;
  • крахмалистые овощи (картофель, свекла, морковь, брюква, кабачки, тыква, корни петрушки, сельдерея) содержат большое количество крахмала, они лучше сочетаются с жирами (сметана, сливки), чем мясными блюдами;
  • перекусывайте фруктами или сырыми овощами, а не чипсами и печеньем;
  • добавляйте овощи в пиццы, соусы для макарон и начинки для бутербродов.

Cтатьи по теме:

В каких продуктах больше всего кальция?

В каких продуктах больше всего кальция?

Самые обычные продукты питания способны удовлетворить потребности человеческого организма в кальции.

Читать далее
Консервирование капусты

Консервирование капусты

Один из наиболее актуальных вопросов здорового питания зимой –обеспечить организму поступление необходимого количества витаминов.

Читать далее
Как быстро вывести алкоголь из организма

Как быстро вывести алкоголь из организма

Вопрос о том, как побыстрее вывести алкоголь из организма, понятное дело, беспокоит многих мужчин. Увы, задача вывести алкоголь из организма возникает и перед женщинами…

Читать далее
Флавоноиды – зачем они нужны?

Флавоноиды – зачем они нужны?

Флавоноиды – это группа растительных веществ, которые попадая в организм человека с пищей, влияют на активность многих ферментов и широко используются как официальной, так и народной медициной в качестве лекарственных средств.

Читать далее
Бездрожжевой хлеб: полезнее ли он обычного?

Бездрожжевой хлеб: полезнее ли он обычного?

На прилавках магазинов достаточно часто можно увидеть хлеб с маркировкой «бездрожжевой».

Читать далее
Рецепты завтраков

Рецепты завтраков

Каждый день мы просыпаемся от пронзительного звона будильника именно в момент, когда нам сниться самый сладкий сон.

Читать далее
Запеченные овощи – как их готовить?

Запеченные овощи – как их готовить?

Запеченные овощи – наверное, один из лучших вариантов компромисса между полезной для организма, но не очень вкусной диетической едой и жирным шашлыком, необычайно аппетитным, но не совсем полезным для здоровья.

Читать далее
Безопасные рецепты приготовления мидий

Безопасные рецепты приготовления мидий

В мидиях содержится весь набор витаминов, необходимый человеку, и особенно много токоферола - витамина E, обладающим свойствами антиоксиданта.

Читать далее
DMCA.com Protection Status