Адвокат из США Билл Марлер провел последние два десятилетия в судебных тяжбах, где рассматривались случаи пищевых отравлений: он один из самых известных адвокатов, специализирующихся на теме безопасности пищевых продуктов в Соединенных Штатах. В настоящее время юрист судится против компании Chipotle.
Сам Билл Марлер признается, что полученные в ходе разбирательств данные заставляли его постоянно менять привычки в питании. Адвокат, который и выиграл более $ 600 млн для своих истцов, пострадавших от токсикоинфекций, признается, что некоторые продукты он не станет есть под страхом смерти. В этот список вошли непастеризованное молоко и соки, сырая капуста, недожаренное или недоваренное мясо, плохо промытые фрукты и овощи, недоваренные яйца и сырые моллюски – потреблять все это слишком рискованно. Адвокат утверждает, что в этих продуктах селятся кишечная палочка, сальмонелла, листерия и другие опасные бактерии.
Например, юрист отмечает, что в 2010 вспышка сальмонеллеза после употребления сырых и недоваренных яиц подкосила около 2000 человек. А одно из первых его дел – яблочный сок, который отравлял людей кишечной палочкой. И, опять же, согласно Марлеру, сырые устрицы – это вообще «губки для бактерий»: эти моллюски фильтруют все, что есть в воде.
Впрочем, существуют также продукты, которые часто считаются опасными, однако Марлер согласен их употреблять без опаски: это… суши. Но с одной оговоркой – заказывать их следует только в хорошем ресторане. Адвокат уверен, что суши-повара хорошо осведомлены об опасностях, связанных с употреблением сырой рыбы в пищу, поэтому тщательно обрабатывают морепродукты.