Вот что происходит спустя 6 часов после еды. После приема пищи запускаются процессы ее переваривания и разрушения гликогена – молекул, которые хранят энергию. Этот процесс дает на выходе глюкозу – молекулу, которая используется телом в качестве основного источника энергии и всасывается в кровь.
Глюкоза используется в качестве основного источника энергии, если мы соблюдает нормальный режим питания: это позволяет нам чувствовать себя сыто и комфортно – до тех пор, пока глюкоза присутствует в печени и мышцах, а жирные кислоты хранятся для последующего использования. Глюкоза служит нам в качестве топлива около шести часов, и как только она закончится, мы начинаем чувствовать, что « голодны. После уже запускается режим голодания.
3 дня без еды. Запасов глюкозы хватает на 24-48 часов, хотя часто они истощаются уже после шести. Затем наступает не просто голод – организм входит в состояние кетоза, который сопровождается повышением уровня кетоновых тел. Кетоновые тела образуются из жирных кислот, когда запасы гликогена в печени полностью исчерпаны. Как правило, пост или низкоуглеводную диету также сопровождает кетоз. Иногда подобная диета используется в качестве вспомогательной терапии, например, в ходе лечения резистентной эпилепсией.
Тем временем наш организм по-прежнему использует последние оставшиеся запасы глюкозы. Фактически мозгу требуется 120 граммов глюкозы каждый день, и при переходе на выработку энергии из кетоновых тел он может получить только 30% необходимой энергии.