Логотип ZdravoE

Молекулярная кухня: странные лакомства

Наверное, вы слышали о правилах приготовления пищи и бабушкины рецепты. Приготовить макароны тоже нужно уметь!

Чтобы сварить съедобные макароны, нужно выполнить три хорошо известные правила: проверить их степень готовности, промыть макароны после варки, добавить в них оливковое масло после отделения воды. Задумывались ли вы, как формировались эти проверенные временем методы готовки?

На самом деле далеко не любая технология приготовления пищи основана на научном методе. Еще в 20 веке физический химик Эрве Тис обнаружил, что систематические научные исследования технологии приготовления пищи были в значительной степени проигнорированы. Тогда совместно с Николаем Курти, почетным профессором физики Оксфордского университета он решил изменить эту ситуацию. Таким образом, ученые основали новую дисциплину: молекулярную гастрономию.

Как показали их исследования, понимание науки приготовления пищи может привести к созданию удивительных кулинарных творений, заставляющих гурманов интенсивно выделять слюну. Сегодня много шеф-поваров используют молекулярную гастрономию, чтобы создать удивительные и странные блюда, которые выглядят «отвратительно вкусно». Молекулярная кухня может сочетать не сочетаемое, например, бекон и мороженое. Таковы лишь некоторые из наслаждений, которые ожидают гурмана молекулярной гастрономии.

Молекулярная кухня – это 100% научный метод. Основатели направления организовали в 1992 году первый Международный семинар по молекулярной и физической гастрономии. А и в 1996 году в Парижском университете ввели докторскую степень в области молекулярной и физической гастрономии. Современная интерпретация гастрономии лежит за пределами понимания большинства гурманов и тем более домохозяек.

Cтатьи по теме:

Жертвы нападений страдают от паранойи

Исследования показали, что жертвы грабежей и нападений впоследствии страдают постоянным чувством паранойи – а это может отрицательно повлиять на их отношения с другими людьми.

Читать далее

Чем старше возраст – тем опаснее секс

По результатам исследования ученых из Британской ассоциации планирования семьи, как мужчины, так и женщины среднего и пожилого возраста забывают предохраняться.

Читать далее

Две веские причины добавить корицу в кофе

За много лет было проведено десятки, если не сотни, перспективных медицинских исследований, иллюстрирующих, что прием корицы в умеренных количествах, предлагает множество преимуществ для здоровья.

Читать далее

Почему не стоит брить интимные зоны?

Практика удаления волос в интимных местах может увеличить риск развития неприятной кожной инфекции, - считают французские дерматологи.

Читать далее

Одна-единственная мутация ускорит наступление болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера, как считается, связана с формированием бляшек в головном мозге, что и приводит к необратимым последствиям – памяти и снижению интеллекта.

Читать далее

Европа обновила список опасных лекарств

Независимый медицинский журнал Prescrire опубликовал обновленный перечень лекарственных средств, которые «более опасны, чем полезны».

Читать далее

6 добавок в салат, которые помогают похудеть

Вы никогда не задумывались, почему ваша диета на сплошных салатах не помогает вам похудеть?

Читать далее

Все об Аллохолле

Аллохол – известный желчегонный препарат растительного происхождения, который выполняет много функций в организме: регулирует секрецию желчи, нормализует работу печени, а также снижает риск образования камней в желчном пузыре.

Читать далее

Новости по теме:

Как еда меняет цвет кожи

Изменения цвета кожи, cвязанные с приемом пищи, реальное событие, хотя, конечно, встречается и не очень часто.

Читать новость
5 правил здорового питания

В среднем мы посещаем супермаркет, по крайней мере, дважды в неделю. Почему дома нечего съесть? А все потом, что мы неправильно выбираем продукты! Здоровое питание начинается с магазина!

Читать новость