Наверняка каждый из нас неоднократно слышал о вреде соли – «белого яда», чрезмерное увлечение которым может негативно отразиться на здоровье. Однако шотландские ученые не совсем согласны с этим утверждением.
Согласно новым данным, низкий уровень хлоридов, компонентов соли, может повысить риск преждевременной смерти и развития заболеваний сердечнососудистой системы, в особенности это касается людей, страдающих гипертонией.
Ученые из университета Глазго проанализировали данные почти 13 000 пациентов с повышенным артериальным давлением. Исследование длилось 35 лет, с начала 1970–х годов и закончилось в 2011 году. У группы участников, которые придерживались диеты с низким уровнем соли, риск преждевременной смерти возрос на 20% по сравнению с теми, у кого уровень хлоридов в крови был выше.
Специалисты объясняют эти результаты тем, что натрий – вещество, содержащееся в соли, действительно способен повышать артериальное давление, но в тандеме с хлоридом – это соединение, не представляющее угрозу для здоровья человека.
Безусловно, соль имеет плохую репутацию, ведь ее употребление сверх меры увеличивает риск гипертонии, возникновения инсульта, сердечной недостаточности, остеопороза, рака желудка и заболеваний почек. Одна чайная ложка соли содержит 2325 мг натрия, что выше рекомендуемой суточной дозы 2300 мг для людей в возрасте до 50 лет и значительно выше нормы, рекомендуемой людям старше 50 лет – 1500 мг в день.
Однако содержащийся в соли хлорид – электролит (проводник), который вместе с диоксидом углерода, калием и натрием препятствует дисбалансу жидкости в организме. Исходя из этого, низкий уровень хлорида может стать причиной развития сердечнососудистых заболеваний и, как следствие, преждевременной смерти.