Чтобы выяснить, существует ли прямая связь между потреблением сахара и весом тела, ученые провели масштабный мета–анализ. Оказалось, что обвинения сахара в провоцировании ожирения небезосновательны…
Специалисты для этого отбирали «хорошо откалиброванные» исследования, которые рассматривали так называемые "свободные сахара" – они содержатся даже в газированных напитках, готовых соусах, колбасах, копченостях и многих других продуктах. Исследователи исключили исследования, в которых участвовали пациенты с какими–либо заболеваниями. В итоге из 17 340 исследований только 68 соответствовали их критериям. Большинство исследований длилось менее 8 недель.
Рассматривая комбинированные данные исследований (так называемый мета–анализ), эксперты обнаружили, что взрослые, которые сократили потребление свободных сахаров, в среднем потеряли 0,8 кг, по сравнению с людьми, которые этого не сделали. В исследованиях, где участники повысили потребление сахара, набор веса составил 0,75 кг, по сравнению с людьми, которые не увеличивали потребление сахара.
Когда ученые изучили данные более продолжительных испытаний (от 10 недель до 6 месяцев), они обнаружили, что повышенное потребление сахара приводило к повышению веса на 2,7 килограмма. Причем в исследованиях, в которых сахар был заменен на другие углеводы, никаких существенных изменений в весе отмечено не было.