Исследователи из клиники Майо в городе Рочестер предупреждают о тех уловках, к которым прибегают производители готовых продуктов питания для создания у покупателя иллюзии большой пользы такой еды.
В действительности же снижение содержания какого-либо вредного вещества в таких продуктах часто сопровождается увеличением концентрации другого – иногда еще более опасного:
- Продукты с пониженным содержанием жира часто содержат очень много сахара. Это обеспечивает однородность структуры (например, «обезжиренного» печенья) и в какой-то степени компенсирует неизбежное ухудшение вкусовых свойств. Это же утверждение во многих случаях можно отнести и к йогуртам с «нулевой» жирностью, в которых жира действительно нет, но зато много сахара.
- Многозерновые сорта хлеба. На первый взгляд название внушает уверенность в том, что такой хлеб очень полезен, так как в нем должно быть много клетчатки. На самом деле в подавляющем большинстве случаев такой хлеб изготовляется из обычной муки 2-3 сортов. По-настоящему полезным является так называемый цельнозерновой хлеб. Для его изготовления применяется мука, которая не подвергается просеиванию. Цельнозерновой хлеб действительно очень полезен, так как кроме клетчатки содержит много различных витаминов.
- Диетические газированные напитки. В напитках, снабженных надписями «диетическая», «лайт» и тому подобными, сахар действительно заменен подсластителями с 0 калорийностью. Однако исследования последних лет показали, что и такие напитки при частом употреблении могут приводить к ожирению, так как они сильно повышают аппетит.