Логотип ZdravoE

Отличное пиво для больных целиакией станут производить из африканского злака

Целиакия, тяжелое аутоиммунное заболевание, связанное с непереносимостью некоторых белков основных злаковых культур, лишает больных возможности не только употреблять в пищу пшеничный или ржаной хлеб, но и утолить в жару жажду с помощью стаканчика пива. Проблема заключается в том, что ячмень и пшеница, которые чаще всего используются для приготовления пива, содержат глютен (клейковину), который и является тригерром этой болезни.

Глютен при регулярном попадании в кишечник людей, страдающих целиакией, вызывает повреждение ворсинок тонкой кишки и хроническое нарушение пищеварения.

Единственный способ избежать обострения целиакии – специальная диета, из которой полностью исключаются все продукты, содержащие глютен, в том числе обычные хлебобулочные и макаронные изделия и многие другие продукты.

Но благодаря исследованию, которое провели сотрудники университета в итальянском городе Перуджа, оказалось, что блюда, приготовленные из зерна теффа (Eragrostis tef), съедобного злакового растения, которое на протяжении многих столетий заменяло жителями Эфиопии пшеницу, не содержат глютена.

Ученые из Перуджи даже могли сварить из теффа прекрасное пиво, которое не вызовет ухудшения состояния у больных целиакией. Этому открытию они посвятили статью в последнем выпуске онлайнового издания Journal of Agricultural and Food Chemistry.

В настоящее время пиво для больных целиакией производится из риса, кукурузы и гречихи, однако итальянские ученые сообщают, что продукт, сваренный из теффа, вкуснее и не содержит ни малейших следов глютена.

Этим открытием уже заинтересовались представители нескольких крупных компаний по производству пива.

Cтатьи по теме:

Жертвы нападений страдают от паранойи

Исследования показали, что жертвы грабежей и нападений впоследствии страдают постоянным чувством паранойи – а это может отрицательно повлиять на их отношения с другими людьми.

Читать далее

Чем старше возраст – тем опаснее секс

По результатам исследования ученых из Британской ассоциации планирования семьи, как мужчины, так и женщины среднего и пожилого возраста забывают предохраняться.

Читать далее

Две веские причины добавить корицу в кофе

За много лет было проведено десятки, если не сотни, перспективных медицинских исследований, иллюстрирующих, что прием корицы в умеренных количествах, предлагает множество преимуществ для здоровья.

Читать далее

Почему не стоит брить интимные зоны?

Практика удаления волос в интимных местах может увеличить риск развития неприятной кожной инфекции, - считают французские дерматологи.

Читать далее

Одна-единственная мутация ускорит наступление болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера, как считается, связана с формированием бляшек в головном мозге, что и приводит к необратимым последствиям – памяти и снижению интеллекта.

Читать далее

Европа обновила список опасных лекарств

Независимый медицинский журнал Prescrire опубликовал обновленный перечень лекарственных средств, которые «более опасны, чем полезны».

Читать далее

6 добавок в салат, которые помогают похудеть

Вы никогда не задумывались, почему ваша диета на сплошных салатах не помогает вам похудеть?

Читать далее

Все об Аллохолле

Аллохол – известный желчегонный препарат растительного происхождения, который выполняет много функций в организме: регулирует секрецию желчи, нормализует работу печени, а также снижает риск образования камней в желчном пузыре.

Читать далее

Новости по теме:

Косметика представляет опасность для больных целиакией

Целиакия – заболевание, при котором нужно всю жизнь соблюдать безглютеновую диету. Как показывают некоторые случаи, косметика больных целиакией, возможно, также не должна содержать глютен.

Читать новость
Чувствительности к глютену не существует

Журнал Gastroenterology, сообщает, что американские ученые предоставили неоспоримые доказательства о несостоятельности теории так называемой чувствительности к глютену у людей, не страдающих целиакией.

Читать новость