Как сообщает Journal of Agricultural and Food Chemistry, китайские ученые установили, что имбирь и перец чили в комплексе способствуют снижению риска развития рака.
Несмотря на то, что некоторые ранние исследования показали, что капсаицин, соединение, которое придает перцам чили их ударную остроту, может быть задействован в развитии опухолей, в частности рака желудка. Однако недавно исследователи продемонстрировали в испытаниях на мышах, что едкое соединение имбиря, джинджерол-6 (6-ginergol), может эффективно противодействовать потенциальным канцерогенным эффектам капсаицина.
В течение нескольких недель исследователи кормили мышей, генетически предрасположенных к образованию злокачественных опухолей в легких, или кормом с добавками капсаицина, или аналогичной едой с джинджеролом-6 , или комбинацией обеих диет. В течение периода исследования, все мыши, которые получали только капсаицин, заполучили рак легких, в то время как только половина мышей, получавших джинджерол-6, пострадала от этого заболевания. Зато в группе мышей, получавших оба соединения, рак развился только у 20 %. Таким образом ученые сделали вывод, что капсаицин в сочетании с джинджеролом-6 может снизить риск развития рака.
Обе специи – как перец чили, так и имбирь – очень широко используются в некоторых кулинарных традициях, особенно в Азии, и давно изучаются на предмет потенциального воздействия на здоровье. Теперь исследователи пытаются выяснить, как их соединения взаимодействуют на молекулярном уровне, чтобы привести к столь положительному результату.