Гликемический индекс продуктов зависит от… человека

Хроническая гипергликемия также связана с риском развития метаболического синдрома, в котором задействованы многие патологии, в том числе ожирение, гипертония, стеатогепатоз, гипертриглицеридемия и ряд сердечно-сосудистых нарушений.

Для предотвращения ожирения и других симптомов метаболического синдрома, решающее значение имеет поддержание нормального уровни глюкозы в сыворотке крови. А уровень глюкозы в крови предопределяет уже рацион человека: чтобы избежать проблем, необходимо выбрать продукты, которые будут способствовать нормальному гликемическому ответу организма после еды (PPGR). Однако здесь возникает проблема: точный метод для прогнозирования PPGR не разработан.

Содержание углеводов в продукте – показатель, на который ориентируется весь научный мир, в том числе и Американская ассоциация диабета, нельзя назвать достоверным предиктором PPGRs. Тем более что, по мнению авторов нового исследования, у каждого человека свои отношения с гликемическим индексом продуктов. То есть гликемический индекс варьирует продуктов от человека к человеку.

Для примера ученые продемонстрировали случай один пожилой женщины, которая страдала ожирением и преддиабетом – она перепробовала целый ряд диет, пока не достигла стабильных положительных результатов. Тем не менее, всякий раз, когда она ела помидоры (вполне здоровый продукт с низким гликемическим индексом), ее уровень сахара в крови повышался до аномальных пиков.