Логотип ZdravoE

Чем отличаются макароны из твердых сортов пшеницы?

Откуда макароны родом? Хотя и бытует миф, будто Марко Поло привез в Европу макароны из Китая, на самом деле их настоящая родина Италия, где они называются пастой.

Макароны описаны в книге Апикуса IV в книге «Re coquinaria». В четырнадцатом веке, рассказывая о банкете, Франческо Датини описывает первое блюдо: равиоли, фаршированные свининой, яйца, сыром и петрушкой – их жарили и затем посыпали сахаром. А уже в восемнадцатом веке в Неаполе можно было приобрести более 300 сортов пасты.

И сегодня лучшими макаронами считаются итальянские, особенно произведенные в Южной Италии, где их изготавливают из твердых сортов пшеницы. В отличие от обычной пшеницы, которая растет на планете везде, «твердая» пшеница растет только в некоторых солнечных районах земного шара – на полях Канады, Аргентины, США и некоторых странах Средиземноморского бассейна.

Этот злак отличается низким содержанием воды и крахмала, и высоким – глютена (клейковины). «Твердая» пшеница обеспечивает высокое качество, идеальную консистенцию пасты и высокую питательную ценность (белок и «медленные» сахара) – это заметно при приготовлении пищи: хорошие макароны не слипаются, даже если туда не добавлять масло.

Cтатьи по теме:

Жертвы нападений страдают от паранойи

Исследования показали, что жертвы грабежей и нападений впоследствии страдают постоянным чувством паранойи – а это может отрицательно повлиять на их отношения с другими людьми.

Читать далее

Чем старше возраст – тем опаснее секс

По результатам исследования ученых из Британской ассоциации планирования семьи, как мужчины, так и женщины среднего и пожилого возраста забывают предохраняться.

Читать далее

Две веские причины добавить корицу в кофе

За много лет было проведено десятки, если не сотни, перспективных медицинских исследований, иллюстрирующих, что прием корицы в умеренных количествах, предлагает множество преимуществ для здоровья.

Читать далее

Почему не стоит брить интимные зоны?

Практика удаления волос в интимных местах может увеличить риск развития неприятной кожной инфекции, - считают французские дерматологи.

Читать далее

Одна-единственная мутация ускорит наступление болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера, как считается, связана с формированием бляшек в головном мозге, что и приводит к необратимым последствиям – памяти и снижению интеллекта.

Читать далее

Европа обновила список опасных лекарств

Независимый медицинский журнал Prescrire опубликовал обновленный перечень лекарственных средств, которые «более опасны, чем полезны».

Читать далее

6 добавок в салат, которые помогают похудеть

Вы никогда не задумывались, почему ваша диета на сплошных салатах не помогает вам похудеть?

Читать далее

Все об Аллохолле

Аллохол – известный желчегонный препарат растительного происхождения, который выполняет много функций в организме: регулирует секрецию желчи, нормализует работу печени, а также снижает риск образования камней в желчном пузыре.

Читать далее

Новости по теме:

Грецкие орехи защищают от рака молочной железы

Новое исследование специалистов из Университета Маршалла указывает на потребление грецкого ореха как на фактор, способный подавлять рост и выживание клеток рака молочной железы.

Читать новость
Фруктовый сок сделает шоколад безопасным для фигуры

Шоколад может стать еще более полезным, а главное – безопасным продуктом, если добавлять в него фруктовый сок и производить его в соответствии с новой технологией.

Читать новость