Логотип ZdravoE

Новый тренд: молекулярная кухня

Так что такое молекулярная кухня? Это наука с элементами художественного творчества. Инструменты, методы и ингредиенты – все аспекты молекулярной гастрономии базируются на научных методах, однако сами блюда готовятся под влиянием вдохновения.

Прежде чем запускать молекулярную кухню (или лабораторию), давайте начнем с основного определения чтобы понять, как молекулярная гастрономия отличается от традиционной, и в чем они похожи.

Молекулярная гастрономия, следует сказать сразу, не то же самое, что и дисциплины пищевой промышленности, которые занимаются анализом химического состав пищи и разработкой методов для обработки пищи в промышленных масштабах.

Гастрономия, которая, начиная с 19 века, описывается как «искусство выбора, подготовки, и наслаждения прекрасной едой». Если приготовление пищи является искусством, то оно заключается в деятельности, требующей творческого мастерства и воображения, а не «технической экспертизы». И все же гастрономия, как астрономия, например, не может обойтись без научных методов. Продукты в кастрюле подчиняются известным процессам, которые описывают поведение всех твердых тел, жидкостей и газов. Так что «искусство» выбора и приготовления еды становится все же «наукой».

И с открытием новых технологий обычная консервативная кулинария стала молекулярной гастрономией. Но и сегодня кулинария включает в себя больше, чем просто наука и техника приготовления блюд – она также предполагает искусство и любовь. А эти компоненты не так легко освоить, как изучить поведение атомов и молекул.

Cтатьи по теме:

Жертвы нападений страдают от паранойи

Исследования показали, что жертвы грабежей и нападений впоследствии страдают постоянным чувством паранойи – а это может отрицательно повлиять на их отношения с другими людьми.

Читать далее

Чем старше возраст – тем опаснее секс

По результатам исследования ученых из Британской ассоциации планирования семьи, как мужчины, так и женщины среднего и пожилого возраста забывают предохраняться.

Читать далее

Две веские причины добавить корицу в кофе

За много лет было проведено десятки, если не сотни, перспективных медицинских исследований, иллюстрирующих, что прием корицы в умеренных количествах, предлагает множество преимуществ для здоровья.

Читать далее

Почему не стоит брить интимные зоны?

Практика удаления волос в интимных местах может увеличить риск развития неприятной кожной инфекции, - считают французские дерматологи.

Читать далее

Одна-единственная мутация ускорит наступление болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера, как считается, связана с формированием бляшек в головном мозге, что и приводит к необратимым последствиям – памяти и снижению интеллекта.

Читать далее

Европа обновила список опасных лекарств

Независимый медицинский журнал Prescrire опубликовал обновленный перечень лекарственных средств, которые «более опасны, чем полезны».

Читать далее

6 добавок в салат, которые помогают похудеть

Вы никогда не задумывались, почему ваша диета на сплошных салатах не помогает вам похудеть?

Читать далее

Все об Аллохолле

Аллохол – известный желчегонный препарат растительного происхождения, который выполняет много функций в организме: регулирует секрецию желчи, нормализует работу печени, а также снижает риск образования камней в желчном пузыре.

Читать далее

Новости по теме:

Опасны ли ГМО?

Несмотря на то, что первые ГМО вышли на рынок 23 года назад, дебаты вокруг их безопасности не утихают, отчасти это связано с дезинформацией о влиянии, которое ГМО оказывают на здоровье человека.

Читать новость
Органическая пища более полезна? Отнюдь!

Страх перед ГМО и их предполагаемыми эффектами на здоровье дает потребителям еще одну причину выбирать так называемые органические продукты.

Читать новость