Логотип ZdravoE

Новый тренд: молекулярная кухня

Так что такое молекулярная кухня? Это наука с элементами художественного творчества. Инструменты, методы и ингредиенты – все аспекты молекулярной гастрономии базируются на научных методах, однако сами блюда готовятся под влиянием вдохновения.

Прежде чем запускать молекулярную кухню (или лабораторию), давайте начнем с основного определения чтобы понять, как молекулярная гастрономия отличается от традиционной, и в чем они похожи.

Молекулярная гастрономия, следует сказать сразу, не то же самое, что и дисциплины пищевой промышленности, которые занимаются анализом химического состав пищи и разработкой методов для обработки пищи в промышленных масштабах.

Гастрономия, которая, начиная с 19 века, описывается как «искусство выбора, подготовки, и наслаждения прекрасной едой». Если приготовление пищи является искусством, то оно заключается в деятельности, требующей творческого мастерства и воображения, а не «технической экспертизы». И все же гастрономия, как астрономия, например, не может обойтись без научных методов. Продукты в кастрюле подчиняются известным процессам, которые описывают поведение всех твердых тел, жидкостей и газов. Так что «искусство» выбора и приготовления еды становится все же «наукой».

И с открытием новых технологий обычная консервативная кулинария стала молекулярной гастрономией. Но и сегодня кулинария включает в себя больше, чем просто наука и техника приготовления блюд – она также предполагает искусство и любовь. А эти компоненты не так легко освоить, как изучить поведение атомов и молекул.

Cтатьи по теме:

Жертвы нападений страдают от паранойи

Исследования показали, что жертвы грабежей и нападений впоследствии страдают постоянным чувством паранойи – а это может отрицательно повлиять на их отношения с другими людьми.

Читать далее

Чем старше возраст – тем опаснее секс

По результатам исследования ученых из Британской ассоциации планирования семьи, как мужчины, так и женщины среднего и пожилого возраста забывают предохраняться.

Читать далее

Две веские причины добавить корицу в кофе

За много лет было проведено десятки, если не сотни, перспективных медицинских исследований, иллюстрирующих, что прием корицы в умеренных количествах, предлагает множество преимуществ для здоровья.

Читать далее

Почему не стоит брить интимные зоны?

Практика удаления волос в интимных местах может увеличить риск развития неприятной кожной инфекции, - считают французские дерматологи.

Читать далее

Одна-единственная мутация ускорит наступление болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера, как считается, связана с формированием бляшек в головном мозге, что и приводит к необратимым последствиям – памяти и снижению интеллекта.

Читать далее

Европа обновила список опасных лекарств

Независимый медицинский журнал Prescrire опубликовал обновленный перечень лекарственных средств, которые «более опасны, чем полезны».

Читать далее

6 добавок в салат, которые помогают похудеть

Вы никогда не задумывались, почему ваша диета на сплошных салатах не помогает вам похудеть?

Читать далее

Все об Аллохолле

Аллохол – известный желчегонный препарат растительного происхождения, который выполняет много функций в организме: регулирует секрецию желчи, нормализует работу печени, а также снижает риск образования камней в желчном пузыре.

Читать далее

Новости по теме:

Органическая пища более полезна? Отнюдь!

Страх перед ГМО и их предполагаемыми эффектами на здоровье дает потребителям еще одну причину выбирать так называемые органические продукты.

Читать новость
Опасны ли ГМО?

Несмотря на то, что первые ГМО вышли на рынок 23 года назад, дебаты вокруг их безопасности не утихают, отчасти это связано с дезинформацией о влиянии, которое ГМО оказывают на здоровье человека.

Читать новость