Ученые из США подтвердили: колбаса, ветчина, красное мясо и другие переработанные мясные продукты критично повышают риск развития онкогенных образований в толстом кишечнике.
Онкологи из Центра изучения раковых заболеваний Вандербильта, считают, что риск формирования предраковых образований – полипов – на стенках кишечника значительно повышается у людей, в рационе которых доминирует красное мясо.
В широкомасштабном исследовании, которое продолжалось 7 лет, приняли участие 6 307 добровольцев в возрасте 40–75 лет – все они прошли колоноскопическое обследование в клинике при центре. В результате у 2 543 пациентов были обнаружены полипы. После диагностики всех участников попросили заполнить анкету с вопросами о рационе, пищевом поведении, предпочтении и привычках в питании, питания. В частности, в анкете присутствовали пункты об употреблении мясных продуктов.
«Оказалось, что частое употребление красного мяса, особенно мясных продуктов, подвергшихся термообработке при высокой температуре, связано с повышением риска образования полипов на стенках кишечника. Как известно, в продуктах такого рода присутствуют определенные канцерогены – доказано, что они провоцируют рост опухолей у лабораторных животных», – рассказали ученые.
Кроме рациона ученые учли такие факторы риска развития рака, как курение. Выяснилось, что у курильщиков–«мясоедов» риск образования полипов в прямой кишке был наиболее высоким.
Результаты работы были опубликованы в журнале «Исследования в профилактике рака» (Cancer Prevention Research).