Имеющиеся данные свидетельствуют люди ошибочно записывают свои собственные диеты в так называемые пищевые дневники, занижая риски нездорового питания и завышая уровень потребления фруктов и овощей. А это крайне отрицательно сказывается на коррекции рациона, если человек имеет избыточный вес или страдает ожирением.
Пятиминутный тест, разработанный учеными из Имперского колледжа Лондона, Университета Ньюкасла и Абердинского университета, измеряет биологические маркеры в моче, которые вырабатываются в организме человека в ответ на потребление определенных пищевых продуктов, таких как красное мясо, курица, рыба, цельнозерновые продукты, фрукты и овощи. Анализ также дает представление о том, как много жира, сахара, клетчатки и белка, съел человек.
Моча человека содержит сотни специфических соединений, так называемых метаболитов, которые производятся в том случае, когда в организме расщепляются определенные продукты. К их числу относятся соединения, которые указывают на потребление таких продуктов, как красное мясо, курица, рыба, фрукты и овощи. Многие метаболиты указывают даже на конкретные продукты, такие как цитрусовые, виноград и зеленые листовые овощи.
Хотя разработка находится еще на ранней стадии, команда исследователей надеется, что в будущем она станет стандартным методом оценки качества диеты пациентов и сможет быть использован в программах по снижению веса, а также в случаях, когда больным с хроническими заболеваниями приходится контролировать потребление определенных нутриентов.