Витамин А (ретинол)

Часто говорят, что регулярное употребление моркови улучшает зрение и позволяет видеть в темноте, так как морковь богата витамином А. Но является ли правдивым данное заявление?
Безусловно, витамин А или ретинол обеспечивает нормальную деятельность зрительного анализатора, помогая глазам лучше приспосабливаться к изменению освещения. Но следует подчеркнуть, что морковь не содержит витамин А: в ней содержатся каротиноиды (равно как и в дыне и сладком картофеле). Только попадая с пищей (жирами) в организм человека, каротиноиды превращаются в ретинол. Главными же источниками «настоящего» витамина А являются яйца и печень.
Кроме того, что витамин А улучшает зрение, он также замедляет процесс старения, способствуя росту новых клеток. Более того, данный витамин незаменим в борьбе с инфекциями: он является мощным антиоксидантом, благодаря чему уменьшает в организме человека количество свободных радикалов.
Поскольку витамин А является жирорастворимым витамином, он накапливается в печени. Суточная потребность витамина А у женщин составляет 800 мкг, у мужчин – 1 000 мкг.