Логотип Портал вашего здоровья ZdravoE

Таблицы совместимости продуктов – стоит ли им доверять?

Таблицы совместимости продуктов – стоит ли им доверять?

Еще в знаменитом «Каноне врачебной науки» средневековый арабский врач Ибн Сина подробно описывает, какие продукты можно употреблять одновременно, а какие - нет. Впоследствии теория раздельного питания и составленные на их основе таблицы совместимости продуктов получила невероятную популярность среди армии людей, стремящихся сбросить вес.

Однако среди диетологов таблицы совместимости продуктов вызывают нешуточные споры – что больше в принципах раздельного питания: пользы или вреда?

Таблицы совместимости продуктов – для чего они нужны?

Теория раздельного питания, на основе которой и были разработаны таблицы совместимости продуктов, утверждает, что если одновременно употребить в пищу несколько несовместимых продуктов – в которых сочетаются жиры и углеводы, то их переваривание и усваивание затрудняется. Организм тратит свои ресурсы «впустую», недостаточно переваренная в желудке пища откладывается в складках толстого кишечника и начинает гнить, тем самым приводя к интоксикации организма.

Оправдывая свое беспрекословное следование таблицам совместимости продуктов, адепты раздельного питания утверждают, что условия, необходимые для переработки различных типов продуктов кардинально отличаются.

К примеру, для расщепления продуктов, содержащих крахмал, нужна щелочная среда. Так как только в такой среде способна работать амилаза – фермент, расщепляющий крахмал. Поэтому слюна имеет щелочную реакцию и переваривание крахмала начинается уже во рту.

Белки же расщепляются в кислой среде специальным ферментом пепсином. Для поддержания необходимой реакции среды в желудке выделяется соляная кислота.

Совершенно другие условия требуются для переваривания жиров. Для этого необходимы специальные эмульгаторы - желчные кислоты.

На основе очевидного факта, что разные продукты требуют различных условий для переваривания, и возникла идея рассчитывать свой рацион по таблицам совместимости продуктов.

Как составляют таблицы совместимости продуктов?

Согласно теории раздельного питания, все продукты подразделяются на три группы: продукты полностью совместимые – которые можно есть в любом количестве, продукты частично совместимые – сочетания которых можно употреблять ограниченно и продукты, полностью не совместимые – одновременное употребление которых категорически исключено.

Таблицы сочетания продуктов как раз указывают, какие сочетания можно употреблять без ограничений, а каких избегать.

Как уверяют поклонники таблиц совместимости продуктов, подобная методика позволит нормализовать вес спустя 2-3 месяца четкого следования таблице совместимости продуктов и сохранение результата без ограничения калорийности пищи при постоянном применении раздельного питания.

Что говорят противники таблиц совместимости продуктов?

Такая гибкая диета вызывает сомнения в своей эффективности, если при ее соблюдении не заботиться об ограничении калорийности рациона. К примеру, трудно представить, что можно похудеть, не ограничивая себя в потреблении жирного мяса и яиц, хотя исходя из таблицы совместимости продуктов, такое совмещение вполне приемлемо.

Да и сама история человека противоречит поклонникам таблиц совместимости продуктов. Долгие тысячи лет главным врагом человека был голод – поэтому приходилось есть то, что под руку подвернется, а не искать продукты, следуя таблицам совместимости.

И если бы пищеварительный тракт человека не был приспособлен к одновременному перевариванию разных групп продуктов, мы бы просто умерли с голоду.

И, хотя, раздельное питание не принесет вреда организма, надеяться похудеть при помощи одних лишь таблиц совместимости продуктов – достаточно наивно.

Все же, придется учиться распознавать переедание и бороться с ними приучить себя контролировать калорийность продуктов.