В наше время аллергические заболевания очень широко распространены среди детей всех возрастов, поэтому вопросы грамотного лечения аллергии у детей сегодня актуальны, как никогда. И хотя эффективную терапию этой группы заболеваний может назначить только специалист, некоторые вполне эффективные шаги по борьбе с аллергией могут быть предприняты и без участия врача. Прежде всего, это касается соблюдения ребенком (и его семьей) принципов гипоаллергенной диеты, о которой и пойдет речь нашей статье.
Лечение аллергии у детей
Родителям детей-аллергиков хорошо известны основные принципы лечения аллергии у детей, которые включают прекращение контакта с аллергеном; применение специальных лекарственных препаратов, разрешенных для лечения аллергии у детей; специфическую иммунотерапию и специальную диету. Правильно подобранный рацион питания помогает справиться не только с пищевой аллергией, но и с другими разновидностями аллергических реакций, и именно поэтому возможности гипоаллергенной диеты требуют самого пристального внимания.
Аллергическая диета
Гипоаллергенная диета подразумевает не только отказ от потребления пищи, заведомо вызывающей аллергию, но и исключение из рациона потенциально высокоаллергенных продуктов, даже тех, что никогда не вызывали у ребенка аллергических реакций. Диета соблюдается длительное время (от одного года до нескольких лет). Иногда, по согласованию с аллергологом и при положительной динамике течения аллергического заболевания, перечень разрешенных продуктов может быть расширен.
На какие продукты аллергия
Чаще всего аллергию вызывают яичный белок, куриное мясо, рыба (особенно морская), ракообразные (крабы, кальмары, креветки), цитрусовые (апельсин, мандарин, грейпфрут), зерновые (рожь, овес, пшеница и блюда из них), бобовые (горох), молоко, мед, арахис, ягоды (клубника, земляника, малина), кофе и шоколад.
Диета при аллергии у детей
Особенности гипоаллергенной диеты у детей зависят, прежде всего, от типа аллергии. Например, при аллергии на молоко нельзя употреблять почти любые виды молока. Многим детям с этим видом аллергии запрещены сыр, творог, сметана, сливочное масло, а также любые продукты, в состав которых входит даже незначительное количество молока (например, конфеты, пирожные, торты сдоба). При аллергии на фрукты (например, цитрусовые), овощи (помидоры) и ягоды (клубника, вишня, абрикос) достаточно исключить из рациона виновный в аллергии продукт. При аллергии на яйца противопоказаны все виды яиц, а также соусы, майонез, хлеб, сдоба и макаронные изделия. При аллергии на рыбу необходимо отказаться не только от рыбы, но и от морепродуктов, включая кальмары, мидии, креветки, крабы и т.д. Независимо от вида аллергии, необходимо исключить из рациона продукты, сенсибилизирующие (аллергизирующие) организм. К ним относятся любые сыры, почки, печень, морская рыба и жирные сорта мяса.
У детей-аллергиков следует также соблюдать следующие принципы питания
- Первые блюда готовить на вегетарианском или на слабом (втором) мясном бульоне из нежирного мяса, без костей.
- Основной метод приготовления вторых блюд - отваривание, приготовление на пару, тушение или запекание.
- Абсолютно исключается из рациона раздражающие продукты и вещества, а также жареная, кислая, соленая и острая, кислая пища.
- Следует исключить потребление пряностей и уксуса (повышают проницаемость слизистых оболочек пищеварительного тракта) и уменьшить содержание в еде сахара и соли (повышают агрессивность пищевых аллергенов).
- Основной источник жира - растительное масло. Иногда можно использовать топленое масло.
- При выборе хлеба и хлебобулочных изделий следует отдавать предпочтение изделиям из цельнозерновой муки и муки грубого помола.
- Пища, которую дают ребенку, страдающему аллергией, должна быть свежеприготовленной, поскольку хранение еды приводит к запуску процессов гниения и брожения, что повышает ее способность вызывать аллергию.
Что можно есть при аллергии
Перечень продуктов, разрешенных при аллергии, напрямую зависит от того, на какую именно еду неадекватно реагирует организм ребенка.
При аллергии на молоко рацион ребенка может включать птицу, нежирные сорта рыбы, свинину и баранину, растительные масла (подсолнечное, оливковое и т.д.), хлеб и хлебобулочные изделия, в приготовлении которых не используются молочные продукты, крупы, бобовые. Иногда можно использовать низкоаллергенные виды молока (например, кобылье) и кисломолочные продукты (кефир, ряженка).
При аллергии на яйца ребенку можно давать хлеб и хлебобулочные изделия, которые готовятся без применения яиц, молоко и молочные продукты, нежирные сорта мяса и рыбы, птицу, фрукты, овощи, ягоды, крупы, злаки.
Составляя рацион для ребенка с аллергией, следует знать, что аллергенность многих продуктов уменьшает тепловая обработка. Это касается, прежде всего, молока (кипячение), а также фруктов, ягод и овощей.
Хотя подбор рациона для ребенка-аллергика и является довольно непростой задачей, решить ее, обеспечив ребенка полноценным и сбалансированным питанием, родителям вполне под силу. В сложных случаях к разработке диеты нужно привлекать врача-аллерголога.