Логотип ZdravoE

Котлеты из червей и сверчков – новый экотренд в Европе

Специалисты из технического исследовательского центра VTT в Финляндии разработали пищевые ингредиенты, использовав в качестве сырья мучных червей и сверчков. По словам технологов, «в силу их перспективной структуры и вкуса, эти насекомые обладают огромным промышленным потенциалом».

Авторы «фарша» уже предложили их как сырье для использования в производстве пищевых продуктов, например, таких как фрикадельки и фалафели. Как считают разработчики, в ближайшие годы изменится законодательство ЕС, а разведение насекомых и их переработка для потребления станет новым перспективным бизнесом в Европе.

Сухой метод фракционирования, разработанный финскими технологами, просто использовать для производства фракций насекомых с различными вкусами и степенью помола. Так, тонкие фракции содержат небольшое количество хитиновой оболочки насекомых, в то время как грубые фракции содержат больше хитина. Все фракции насекомых содержат около 65-80% протеинов, жиры из них удаляются на предварительной стадии обработки.

Поскольку фракции насекомых эффективно связывать воду и жиры, они особенно перспективны в качестве ингредиентов различных твердых продуктов. Фракции уже были протестированы в качестве сырья для производства фрикаделек и фалафелей. Эти «инновации» еще не были одобрены как компоненты пищевых продуктов в рамках ЕС, но ожидается, что к 2018 году такая еда уже появится в продаже в некоторых европейских странах.

Cтатьи по теме:

Жертвы нападений страдают от паранойи

Исследования показали, что жертвы грабежей и нападений впоследствии страдают постоянным чувством паранойи – а это может отрицательно повлиять на их отношения с другими людьми.

Читать далее

Чем старше возраст – тем опаснее секс

По результатам исследования ученых из Британской ассоциации планирования семьи, как мужчины, так и женщины среднего и пожилого возраста забывают предохраняться.

Читать далее

Две веские причины добавить корицу в кофе

За много лет было проведено десятки, если не сотни, перспективных медицинских исследований, иллюстрирующих, что прием корицы в умеренных количествах, предлагает множество преимуществ для здоровья.

Читать далее

Почему не стоит брить интимные зоны?

Практика удаления волос в интимных местах может увеличить риск развития неприятной кожной инфекции, - считают французские дерматологи.

Читать далее

Одна-единственная мутация ускорит наступление болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера, как считается, связана с формированием бляшек в головном мозге, что и приводит к необратимым последствиям – памяти и снижению интеллекта.

Читать далее

Европа обновила список опасных лекарств

Независимый медицинский журнал Prescrire опубликовал обновленный перечень лекарственных средств, которые «более опасны, чем полезны».

Читать далее

6 добавок в салат, которые помогают похудеть

Вы никогда не задумывались, почему ваша диета на сплошных салатах не помогает вам похудеть?

Читать далее

Все об Аллохолле

Аллохол – известный желчегонный препарат растительного происхождения, который выполняет много функций в организме: регулирует секрецию желчи, нормализует работу печени, а также снижает риск образования камней в желчном пузыре.

Читать далее

Новости по теме:

Приправа из дрожжей – идеальная пища для здоровья мозга

Результаты недавнего исследования ученых из Великобритании помогают лучше понять то, как диета может влиять на деятельность мозга.

Читать новость
Стоит ли переплачивать за «органические» продукты?

После продолжительных раздумий и чтений этикеток вы можете в конечном итоге предпочесть органические творог с помидорами «обычным». Они как минимум вдвое дороже, поэтому наверняка должны быть лучше, не так ли? Но все не так просто...

Читать новость